Udang masak ala aceh

500 g udang, dibuang kepalanya dan kulitnya, punggung di belah dan dibersihkan
100 g wortel, dipotong-potong
50 g buncis, dipotong-potong
100 g tomat setengah matang, dipotong-potong
100 g terong telunjuk
4 sdm minyak goreng
2 btng serai, dimemarkan


2 lbr daun salam

1 ruas ibu jari lengkuas, dimemarkan
4 bh asam sunti
3 sdm kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan, lalu tumbuk kasar
500 cc air, didihkan
3 sdm cabai merah giling

bumbu yang dihaluskan :
5 btr bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jari kunyit bakar
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan
10 btr merica bulat
1/4 bh biji pala
garam dan gula pasir secukupnya

cara buat :
1. panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harumm tambahkan cabai merah giling, serai, daun salam, lengkuas dan asam sunti aduk rata
2. masukkan udang, aduk hingga udang berubah warna, tambahkan kelapa parut, garam dan gula pasir aduk hingga sambil dituangin air, setelah mendidih masukkan bahan berupa sayuran dan masak dengan api sedang hingga semua bahan matang dan bumbumengental
3. angkat, siap hidangkan

sumber : variasi olahan udang by sufi.s.y