Udang Kuluyuk

Bahan :
500 g Udang, kupas kulitnya, tinggalkan ekornya lalu bersihkan
2 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam halus
minyak u.menggoreng/menumis





Adonan Celupan :
100 g tepung terigu
1 btr telur, kocok sebentar
garam dan merica secukupnya
50 cc air

Saus :
5 siung bawang putih, cincang halus
1 ruas ibu jari jahe, cincang halus
4 sdm saus tomat
1 sdt kecap asin
1 sdt arak merah
200cc kaldu, dididihkan
1 sdm gula pasir halus
garam secukupnya
100 g bawang bombai, diiris tipis panjang
1/4 bh  nanas dibuang bagian tengahnya yng keras lalu iris tipis kecil
2 bh cabai merah gemuk, dibuang bijinya lalu diiris seperti batang korek api
1 sdm maizena, dilarutkan dengan sedikit air

Cara buat :
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam, ratakan, biarkan selama 25 menit.
2. Adonan celupan :  campur semua bahan. aduk jd 1 hingga tercampur rata, sisihkan
3. Panaskan minyak gorengyng banyak, celupkan udang 1 per 1 ke adonan celupan, lalu goreng hingga matang kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan
4. saus : panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan bumbu lainnya, lalu aduk, tuang kaldu panas, aduk dan biarkan hingga mendidih
5. masukkan nanas, bawang bombay dan cabai merah, aduk hingga tercampur rata, terakhir masukkan udang goreng, aduk rata kentalkan dengan larutan maizena aduk rata dan matikan apinya, hidangkan selagi panas

sumber : variasi olahan udang by sufi s.y