Udang Isi

Bahan :
400 g udang uk.sedang, tinggalkan ekornya
1 sdm air jeruk nipis
garam secukupnya
tepung terigu secukupnya
tepung roti secukupnya
minyak u.menggoreng



Bahan isi :
100 g udang, kupas kulitnya, rebus lalu cincang halus
100 g daging kepiring/rajungan, rebus
1 sdm tepung
1/2 sdt merica dan pala bubuk
1/2 sdt bumbu kari bubuk
garam dan gula pasir secukupnya

Bahan u.melumuri :
1 sdm tepung terigu
1/4 sdt merica bubuk
1/3 sdt bumbu kari
2 btr telur, kocok sebentar
garam halus secukupnya
tepung roti secukupnya

Cara buat :
1. Belah punggung udang, tp jangan sampai putus, lalu bersihkan, Lumuri udang dengan jeruk nipis yng sdh ditambahin garam secukupnya lalu biarkan selama 15 menit
2. isi : Campur udang, daging kepiting/rajungan, merica, pala bubuk, bumbu kari bubuk, garam,dan gula pasir, haluskan dengan food processor, biar hasilnya lembut dan tercampur rata.
3. Isi belahan punggung udang dengan 1 sdt bahan isi, rapihkan  bentuknya sambil sedikit dipadatkan, lakukan hingga bahannya habis.
4. Adonan celupan : Campur tepung terigu, merica bubuk, bumbu kari bubuk aduk rata, sisihkan. Kocok telur bersama garam hingga tercampur rata, sisihkan
5. Lumuri udang isi dengan campuran tepung terigu, lalu celupkan kedalam telur kocok, angkat dan lumiri lagi dengan tepung roti, ratakan sambil sedikit2 di tekan, agar tepung merekat, kerjakan hingga bahannya habis.
6. Panaskan minyak u.menggoreng, lalu goreng hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan, hidangkan dengan saus cabai sesuai dengan selera

sumber : Variasi olahan udang by sufi S.Y