Udang Berselimut

Bahan :
10 ekor udang uk. besar
10 lb roti tawar
2 sdm air jeruk nipis
1/3 sdt merica bubuk
1 sdt garam




Adonan pencelup :
100 g tepung terigu
1 btr telur, kocok sebentar
1/3 sdt merica bubuk
garam halus secukupnya

Saus
2 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
1 sdm gula pasir
100cc air/secukupnya
1 sdt tepung kanji/sagu, dilarutkan dgn sedikit air

Cara buat :
1. Bersihkan udang, kupas kulit dan tinggalkan ekornya, belah sedikit di bagian punggung udang, buang kotorannya, lumurin udang dengan air jeruk nipis, merica dan garam halus, ratakan dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Ambil selembar roti tawar, pipihkan dengan cara sedikit di tekan-tekan, letakkan udang diatas roti, biarkan ekor udang menyembul keluar, kemudian gulung sambil di padatkan, kerjakan hingga bahan habis. sisihkan
3. Adonan celupan : Campur semua bahan jadi satu, aduk hingga tercampur rata dan jd adonan yang kental dan lembut.
4. Panaskan minyak goreng yang banyak diatas api sedang, celupkan udang berselimut roti satu per satu kedalam adonan celupan, ratakan dan goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
5. Saus : Campur semua bahan saus jadi 1 , didihkan sebentar hingga agak mengental, angkat.

Tips : Agar hasil yang diperoleh memiliki penampilan yng bagus, sekali goreng cukup 2-3 udang.

Sumber : Variasi olahan Udang by Sufi S.Y