Pai Ragu Udang

Bahan
150 g terigu
1/3 sdt garam halus
50 g mentega
2 btr telur





Isi :
300 g udang, kupas rebus matang, cincang kasar, sisakan u.hiasan
1 sdm mentega, u.menumis
50 g bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, dihaluskan
50 g tepung terigu
250 cc kaldu, didihkan
50 g wortel, diiris dadu halus
1/2 sdt pala bubuk
Garam, gula pasir dan merica secukupnya
2 btng daun seledri, iris halus

Cara membuat :
1. Kulit pai : Kocok mentega hingga lembut. masukkan telur satu per satu sambil terus di kocok hingga lembut. Masukkan tepung dan garam, aduk hingga adonan bisa dibentuk.
2. Siapkan beberapa cetakkan kecil. Olesi dengan mentega secara tipis. Ambil adonan,  letakkan dlm cetakkan, ratakan secara tipis di dasar dan sisi cetakan, rapikan tepinya. Panggang hingga matang(+/- 25 menit), Angkat dan keluarkan dari cetakkan, sisihkan.
3. Isi pai : Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata, Tuangkan kaldu, aduk rata hingga menjadi adonan yang lembut. Setelah mendidih, tambahkan merica, pala bubuk, garam dan gula pasir, aduk rata. Masukkan udang rebus, wortel, daun seledri, aduk hingga adonan matang, angkat dan sisihkan
4. isi setiap kulit pai dengan adonan udang, lalu tambahkan udang rebus di atasnya dan hias sesuai selera.

Sumber : Variasi olahan Udang by Sufi S.Y