Pempek kapal selam

PEMPEK KAPAL SELAM

Bahan :
20 g terigu protein sedang
200 ml air
1 siung bawang putih, parut
250 g daging ikan tenggiri, di haluskan
1 sdm garam
1 1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt penyedap rasa
250 g tepung sagu
minyak u.menggoreng
tepung sagu u.taburan

7 btr telur ayam, putihnya di buang setengahnya
2 sdm tongcai, di haluskan
7 siung bawang putih, di haluskan
25 g ebi kering, di sangrai lalu di haluskan
2 bh ( 200g) mentimun, dibuang bijinya, di potong kotak
200 g mi kuning basah


bahan saus :
500 g gula merah, disisir halus
1.500 ml air
50 g asam jawa
1/2 sdm garam
2 sdm cuka

bahan sambal
50 g cabai rawit hijau
300 ml air
1/4 sdt garam

Cara buat :
1. Pempek : - rebus tepung terigu, air dan bawang putih sambil di aduk2 hingga kental, angkat dan biarkan 
                      hanga, tuang di atas daging ikan, ulienbin rata, masukkan garam, gula pasir dan penyedap
                      rasa,  ulenin, banting2 hinggal kalis, tambahkan tepung sagu, aduk rata.
                   - Lumurin tangan dengan sagu, ambil 90 g adonan pempek, pipihkan, bentuk kantung dengan
                      bagian bawahnya lebih tebal drpd sisinya, masukkan telur, tutup rapat.
                   - Langsung rebus dlm 2000 ml air mendidih yang sudah di tambahkan 1 sdm minyak sayur
                      hingga matang, angkat dan tiriskan, biarkan dingin.
                   - Setelah dingin, goreng pempek dlm minyak sampai kekuningan.
2. Saus cuko : rebus gula merah dan air sampai larut, saring, tambahkan tongcai, bawang putih yang sudah di
                      haluskan, asam jawa, cuka dan garam, masak sampai matang, saring.
3. Sambal : Rebus cabai rawit hijau, air dan garam sampai mendidih, haluskan bersama 50 ml air perebusnya.
4. Sajikan pempek dengan saus cuko, sambal, ebi kering, mentimun dan mie kuning
Tip : Adonan yang mau direkatkan jgn sampai kena telur, supaya menempel rapat dan telur tdk keluar saat di rebus.