Gulai Iga kambing

Gulai Iga Kambing

Bahan :

700 g iga kambing, di potong2.

1.000 ml air u.merebus iga

3 lbr daun salam

2 cm jahe, memarkan

2 bh kapulaga, sangrai,

2 btr cengkeh, sangrai

 3 cm kayu manis

½ ibu jari lengkuas, memarkan

1 btng serai, memarkan

2 lbr daun salam

2 lbr daun jeruk purut

2 sdm kecap manis

3 sdm minyak u.menumis

1 lt santan encer dan 250 ml santan kental (1 btr kelapa)

Bumbu halus :

8 btr bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm jahe
3 btr kemiri
3 cm kunyit
4 bh cabai merah
1 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan sangrai
1 sdt lada butir
1 1/2 sdt garam

Cara buat :
1. Rebus iga dengan jahe dan daun salam hingga 1/2 matang, angkat  dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kayu manis, kapulaga sampai harum dan matang, lalu masukkan daging, tambahkan kecap manis bango, aduk rata.
3. Tuang santan, masak dengan api sedang sambil sesekali di aduk agar santan tidak pecah sampai iga lunak betul.

u. 6 porsi